1、将鱼头延背部分开但不要切断洗净备用，五花肉切厚片备用，葱切寸断、姜切片。蒜子切块。
2、将鱼头用盐、白酒腌制15分钟去腥。
3、将鱼头放置锅中煎至金黄备用。锅中放油下入五花肉炒至出油、加入葱姜蒜爆香、放入黄翊检檠尸豆酱、豆瓣酱、炒香烹入生抽、陈醋。加入适量清水、加老抽调色。放入煎好的鱼头。
4、水开以后加入白酒、胡椒粉去腥鸡精增鲜加入适量的盐调味。五分钟以后拣出葱段、小伙慢炖20分钟大火收汁美味即成。
1、将鱼头延背部分开但不要切断洗净备用，五花肉切厚片备用，葱切寸断、姜切片。蒜子切块。
2、将鱼头用盐、白酒腌制15分钟去腥。
3、将鱼头放置锅中煎至金黄备用。锅中放油下入五花肉炒至出油、加入葱姜蒜爆香、放入黄翊检檠尸豆酱、豆瓣酱、炒香烹入生抽、陈醋。加入适量清水、加老抽调色。放入煎好的鱼头。
4、水开以后加入白酒、胡椒粉去腥鸡精增鲜加入适量的盐调味。五分钟以后拣出葱段、小伙慢炖20分钟大火收汁美味即成。