1、 莲藕不能冷冻保存。莲藕喜温暖。15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃。结藕初期要求温度亦较高，以利于藕身的膨大，后期则要求昼夜温差较大，以利养分的积累和藕身的充实。休眠期要求保持5℃以上，藕易受冻。
2、 莲藕又称藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管咽疖纲掇状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜。藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，绛卅匝矿北京地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。