1、羊肉清洗干净，入清水泡一个小时（不怕膻也可不泡），重新取水一锅，冷水下入羊肉，开大火，放葱段，姜片，八角，花椒，锅开后加一勺料酒，撇去浮沫，煮两三分钟捞出羊肉用温水冲洗干净，（此上步骤不可盖锅盖）-----（此下步骤锅开后可盖锅盖）再重新取清水一锅，开大火，冷水下入羊肉，加葱段，姜片，干辣椒，八角，花椒，桂皮等各种炖肉料，锅开后加料酒一勺并再次撇去浮沫，关小火熬至羊肉酥软即可，大概需要两个小时
2、取面粉适量，冷水和面，面团稍硬比较好吃（适量的意思就是，人多就多些，人少就少些，爱吃就多些
3、半小时后揉光滑，擀成稍薄的圆饼
4、锅里不放油，烙至两面都上花色就可以，半生不熟就可以，因为一会儿还要烩饼
5、用手掰馍，越小越入味，如果懒，也可以切成小块，不过可没掰的好吃哦
6、配菜
7、切一些煮好的羊肉，所有材料准备好了，取小炒锅一只，舀两三勺熬好的羊肉汤，加盐，白胡椒粉，粉丝，木耳，葱末，掰好的馍（喜欢汤多就少放点馍，喜欢干板就多放点馍），煮两三分钟即可，出锅撒葱末香菜，就着辣椒酱糖蒜
