1、把荠菜洗了摘了。新挖的荠菜有一股特殊的香味。
2、将洗净的荠菜放入沸水中烫45秒，取出放入冷水中沥干。
3、烫过的荠菜翠绿翠绿的特别好看。
4、热荠菜榨干水取150克剁碎备用。
5、在姜葱水中加入1/2杯水，搅拌成姜葱水。把生姜和葱水慢慢拌入肉末。然后加入所有调味料，搅拌均匀，腌10分钟。在包装前把剁碎的荠菜拌进去。
6、取馄饨皮按自己喜好包成馄饨。
7、把锅里的大部分水烧开，把包好的馄饨放进锅里，再加一点水再煮。
8、另外一口小锅里煮滚一大碗鸡汤，加点食盐调味后加入煮好的馄饨，然后可以按自己喜好加虾皮蛋皮和紫菜吃。