浙江名菜干炸响铃的做法

1、将油皮在水中泡发半天。

2、准备肉馅，倒入泡过姜葱的水两勺，盐适量，黄酒一小勺。

3、搅拌均匀成稀糊状。

4、油皮捞出，轻轻挤出水分，将两张油皮相叠放在砧板上。

5、将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。

6、切去边角不整齐的部分，将油皮轻轻卷成一卷，最外面一层粘少许清水粘牢。

7、切成均匀的长条。

8、锅内烧油至五成热，将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。

9、将所有的油皮卷炸一次捞出。

10、待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内，复炸至表面金黄即可。