1、顶着肌肉纹路切片，肉冷冻一下更好切。
2、牛肉片，小苏打，盐，糖，生抽，老抽，按一个方向搅拌。
3、边搅拌边加水，大约150-180g左右，分7-8次慢慢加入。
4、最后加20g生粉捞匀。
5、加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
6、配料是蒜片，姜片，彩椒 可以按个人口味添加配料，洋葱，芦笋等。
7、3成油温把牛肉放下去，慢慢的炒。
8、牛肉变色即可捞出。
9、锅里留少许油，放姜片蒜片爆香，放老抽2-3g，生抽5g，糖5g，耗油10g，水适量。
10、放入彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点勾薄芡，；淋一些麻油就可以出锅了。