1、将处理好的猪后肘倒入备好的碗中，并在猪皮上涂上适量老抽。
2、热锅注入适量的食用油，烧至七成热，将猪后肘放入其中。
3、加盖，油炸1分钟。
4、揭盖，捞出炸好的猪后肘，放入备好的盘中。
5、取一大碗，倒入猪后肘，注入400毫升的清水，倒入八角、桂皮、茴香、香叶、花椒粒、丁香、姜片、葱段。
6、加入老抽、盐、生抽、鸡粉。
7、用保鲜膜将其包严，待用。
8、电蒸锅注水烧开，放入猪后肘。
9、加盖，蒸2个小时。
10、揭盖，拿出蒸好的猪后肘。
11、撕开保鲜膜，将猪后肘取出，放在盘中。
12、往备好的盘中放上猪后肘，划上十字花刀，待用。
13、热锅中倒入汤汁，捞出姜片、葱段以及其他的香料，煮至沸腾。
14、用水淀粉勾芡。
15、充分拌匀，制成调味汁。
16、将制好的调味汁盛出浇在猪后肘上即可。
