怎样炖鸡汤味道鲜而不油腻

1、将买来的柴鸡洗净，剁成小块，再清洗两遍，浸泡1个小时、把血水泡出，最后洗净，锅中烧水，水开后把洗净的鸡块放在水中煮2分钟左右，加入姜和料酒去腥味，撇去浮沫，然后捞出备用

3、小贴士1：如果担心炖出的鸡汤太油腻，可以把鸡皮去掉再炖，还可以添加枸杞、红枣、莲子等食材，这些食材是去油腻的，这样的糖炖出来鲜美不油腻，还有营养

5、贴士3：炖鸡汤不要加太多的调料，多了反而影响味道，只加盐就够了，记住盐一定要最后加，加早了鸡肉肉质紧缩，炖出的肉会比较柴