腊牛肉怎么腌制晒干

1、腌肉前准备各种肉不用洗干净，最好带有血的才好。买回来的或杀好的就可以了。这样出来的肉才有色泽。猪肉，牛肉这些是整个“道”，就是一条条的。

3、腌制时间没准，得看腌制那几天的天气情况，一般10多天，冷就多几天半个多月的样子。时间长短完全看天气的温度和肉块大小。最终还是要靠腌制肉的变色和重压流出来的水的咸味达到自己理想的标准就可以取出来了。