1、处理过后的鱼用刀在鱼身划小口，用料酒腌制15分钟左右。
2、姜蒜葱切末，红椒切条备用。
3、锅中烧油，待油烧至七八分熟时放入腌制好的鱼和姜两面煎，煎至鱼九分熟以上。
4、将剩余的油炒料。倒入准备好的姜葱蒜红椒，转小火爆炒一两分钟。（留一些葱备用）
5、放一勺香辣酱继续爆炒2分钟左右，加入适量的水。
6、放入少量花椒。
7、适量的盐，料酒，生抽。
8、一小勺白糖。
9、水煮沸时放入煎好的鲫鱼，不停的向鲫鱼身上浇汁，煮3～5分钟左右将鲫鱼捞出盛入盘中。
10、剩余的汤料用准备好的淀粉兑水勾芡，待汤汁浓稠时就可以了。
11、将汤汁浇均匀的浇在鱼身，洒上少量芝麻和葱花就可以了。
