1、准备食材：新鲜猪肉、茄子、姜、蒜、葱等。
2、茄子洗净后去蒂，斜45度刀斜切成均匀的片，厚度稍厚，大约5毫米左右，摆入盘中。
3、将茄片放入锅中，隔水、盖上盖子，开火蒸8分钟左右，蒸𤆵。
4、猪肉切成小丁，放入搅拌机中打成肉馅。
5、葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细，剁碎。
6、调汁：碗中放入白糖、花椒面、鸡精、淀粉，加入50毫升左右的水搅匀。
7、锅中加入食用油，放入姜、蒜炒香，放入肉馅划散翻炒，炒变色，炒干肉中的水分；加入豆瓣酱炒香；再加酱油、醋翻匀入味，倒入100毫升清水，一起煮开。
8、煮开后，将火关小，将调好的汁搅匀倒入锅中，并用锅铲慢慢在锅中搅动至汁烧开变浓稠，关火。
9、将䒱好的茄子端出来，并将锅中煮好的鲜肉汁全部浇在茄子上面。吃时沾上汁裹住肉一起吃，味道巴适得很。
