如何挑选优质的黑木耳

1、看，看木耳的外表，优质的木耳面呈乌黑色有光泽，背面呈灰白色，朵形稍小或大小适中，均匀、根小，根部无僵硬结块，朵面无霉点，无虫蛀。

5、泡，用清水泡出来的水无变色或微黄，而且泡后胀发性大，肉质肥厚自然，属于优质木耳，泡出来的水混浊或黑色的，就是染过色的。