1、将西红柿洗净，切成小块放入盘中待用，将香菜/葱洗净，切成0.5cm长短待用，将沾咎悉能适量姜片切碎。将鸡蛋打入碗里，放少量盐或者生抽搅均匀。
2、大火将锅烧热，倒入食用油，放入姜片/西红柿，翻炒1-2分钟，加入800ml左右冷水，盖上锅盖等待烧开。（水量要根据面条多少来控制，一般需要多一点，面条吸水厉害。）
3、烧开后将鸡蛋倒入锅中，并用筷子在锅里搅一下，变成蛋花即可。放入适量食盐，再加一勺生抽。
4、等蛋汤再次烧开后放入面条，用筷子将面条拌匀，盖上锅盖，再次等待烧开。
5、等烧开后，放入葱/香菜，用筷子不停的搅匀，让面条熟透，即可准备大饱口福了。