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糖在面点中的作用

时间:2024-10-13 05:11:06

1、糖能提供甜味,调节口味,提高成品的营养价值。

2、糖在面团中发酵过程中,能提供酵母繁殖所需要的养分,起调节发酵速度的作用,促使酵母繁殖快,面团蓬松变白。

3、糖具有一定的杀菌能力,能抑制细菌的繁殖生长,起到防腐作用,延长成品保存期。

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