1、草鱼买回来，去掉鱼鳞，去内脏，去鱼鳃，去鱼肚子里面的黑膜，清洗干净，再去掉鱼鳃旁边的牙齿，减少鱼腥味！
2、全部处理好的鱼控干水分备用！
3、在草鱼两面划几刀，方便腌制入味儿！
4、生姜洗净，切成小丁，也可以根据自己的喜好切成姜丝！
5、把切好的生姜放进鱼肉里面！
6、加入300毫升的白酒！
7、放入食用盐1500克！(我这里有100斤的鱼)
8、加入适量的辣椒粉，不喜欢吃辣的朋友也可以不加！
9、戴上硅胶手套，把所有的料混合在一起，均匀的涂抹在鱼身上！(每一块地方都要涂垂捋勤揿抹到，涂的时候小心一点，避免鱼刺划破手！)
10、腌制三天左右，翻动一次，再继续腌制三天就差不多腌制好了！
11、腌制好后用筷子把鱼肚子撑开，这样晾晒的时候比较容易干！
12、用钩子勾住，挂在阳台上通风处风干晾晒7～15天！
13、晒制风干过程中可以看到鱼肉变紧实，而且有冒油的状态就可以了！
14、腌制好的腊鱼剁成小块！
15、分装在袋子里，装进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，温水浸泡一晚上，去掉多余的盐分，腊鱼就不会太咸了！
16、成品图
17、成品图
18、成品图
