1、加工干燥：将香椿洗净、切段，放置于阴凉通风处晾干，直至颜色变为深绿色，然后收入袋中保存。这样可以延长香椿的保质期。
2、储存到冰箱中：将未加工的新鲜香椿放入塑料袋中，并在表面加湿，之后放入冰箱中保存。可以持续1-2周左右。
3、泡盐水：将香椿洗净、切段，放入开水中焯水后，置于盆中，加入适量盐水浸泡，风干后存放于阴凉处。
4、用保鲜膜包裹：将未加工的新鲜香椿一片片薄切，用保鲜膜包裹保持新鲜度。这样可以将保鲜鲋逐噗瘀期最长时间保留在冰箱中。
5、需要注意的是，不论哪种保存方式，请在保管期结束后确认香椿是否过期。如果有变质迹象，请勿食用。