1、扁豆撕掉老筋，在流水下冲洗干净后沥干水份，斜刀切成丝。
2、备好蒜末和辣椒圈。
3、热锅倒油，煸香蒜末后，下入扁豆丝翻炒。
4、当扁豆炒至颜色变深后，倒入小半碗清水，稍微煮一下，因为扁豆不太容易熟，所以用水煮一下会更容易熟透。（煮的时候不要盖盖子，不然颜色就不会那么绿了）
5、当汤汁快收干的时候，我们撒入食盐和生抽调味增鲜。
6、把红辣椒也放进去，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：1：扁豆撕掉老筋，洗净切丝。2：备好蒜末和辣椒圈。3：热锅倒油，煸香蒜末，倒入扁豆丝翻炒。4：倒入小半碗水煮一会儿。5：调入食盐和生抽。6：放入辣椒圈，翻炒均匀即可。