1、把散装河粉用清水洗一下，然后凉干，最好用有网状的东西盛好，可以把河粉表面的水历凉待用。
2、将猪肉切片。用调和油，生抽，生粉伴好待用。把葱切碎待用。
3、将凉干的沙河粉，猪肉切，葱准备好就可以开锅啦！
4、锅中放入调和油，放入少话疆、葱头等爆炒一下。然后加入切好的猪肉片，爆炒至七八成熟。然后放入凉干的沙河粉，用锅产伴炒，以防贴到锅底。炒5分钟左右，加入少许生抽等调味料。如果喜欢鸡蛋的朋友也可以加入去，这次我就看到猪肉配料多后来就没加了，如果要加，要先提前煎好切块待用哦。
5、一碟香喷喷的干炒牛河就出炉啦！这跟每个人炒的火头，炒出来的牛河都不一样哦，例如，如果你喜欢肥腻一些就放多一点油下去伴炒，如果喜欢生抽可以适量加多一点，另一方面也可以放老抽，这样可以上色。往往我们平时在外面吃到的干炒牛河多数是加了老抽，所以看上去颜比较深。
