1、排骨放入冷水锅中焯水.焯好水后捞出.用温水清洗干净.
2、锅里不用放油.把排骨放入锅中.两面煎至金黄把排骨煎喷喷香.
3、煎完排骨的锅不用洗.直接倒一些水.放入冰糖.开大火熬糖.糖化了.水烧干了后.改小火熬糖..！熬至咖啡色.
4、快速倒入半碗热水.再加热一下.排骨放入锅中.姜丝.八角.白胡椒粉放入翻炒均匀.再把排骨酱.生抽放入.翻炒均匀.加入半碗水加热后放入排骨、姜丝、八角、白胡椒粉翻炒，再加入老抽炒至水份变干排骨上色后倒入啤酒、白醋盖上锅盖焖两分钟再加入没过排骨的开水小火慢炖
5、炖至排骨熟烂汤汁还三分之一时.再把年糕放入.大火翻炒至年糕变软.收汁.淋上少许淀粉水勾芡.让汤汁完全包裹在食材上.
6、装盘时撒上葱花就好啦.！
