1、打俩个鸡蛋备用，想多吃点也可以多打些，米饭最好选隔夜饭，这样炒起来好吃些，
2、热锅冷油，把火弄小些，到锅有点冒烟的时候倒点冷油在里面，不光是炒蛋炒饭还是炒菜都可以这么用。
3、到油也有点热的时候到入鸡蛋，一定要小火来炒，到鸡蛋有泡泡的时候。可以放些小葱等辅料。
4、放隔夜的米饭，如下面一图，火可以调大，爆炒一会直到米饭均匀。
5、其实蛋炒饭里放些剩菜味道也还可以的，刚好我有一点豆角刚从冰箱拿出来的冷了大概10分钟左右，倒入蛋炒饭中。
6、剩菜和蛋炒饭一起爆炒，加点盐，酱油（可多可少，多放点就向外面买的蛋炒饭一样，少点如下图）
