1、备好材料。
2、南瓜切块，蛋黄碾碎，葱花切碎。
3、锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲几下。
4、锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的水，小火炒。
5、炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒
6、使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了，最后撒上葱花出锅。