红烧鱼的做法

1、首先把洗干净的鱼打上花刀，方便入味。

2、锅中油热撒入少许食用盐，放入鲫鱼这样煎鱼鱼皮才不会破，煎至两面金黄捞出备用。

3、锅中留底油，倒入葱姜蒜小米辣一起炒香，放一勺生抽、半勺陈醋、少许蚝油、白糖和镉胶鱿瓜几粒花椒，再倒入一碗水搅拌均匀。

4、把煎好的鲫鱼放入锅中，在倒入少许料酒，煮上8分钟左右，然后大火收浓汤汁，在撒上一点香菜即可出锅了。