秋刀鱼排怎么做

1、洗净后切掉鱼头，再沿着鱼的肚子对半破开。

2、破开后把鱼肠去掉，鱼肉放入清水里冲洗干净。

3、如果不想把鱼肠去掉，也可以加一些柠檬汁或者是酱油中和苦味。

4、控一下水分，在鱼肉这一面撒上一勺盐、一勺料酒和适量淀粉。

7、到这里做出来的秋刀鱼，还要配上一个番茄酱汁，才会更美味。调酱汁：需要用的材料有：番茄、蒜末、葱花、姜末、白糖、米醋、淀粉，还有刚才煎鱼剩下的鱼油。

9、炒到番茄变成酱汁后，把姜末和蒜泥倒进去，翻炒均匀。