白砂糖溶解度曲线：白糖随着温度下降溶解能力减小。
要检验白糖随着温度下降其溶解力的变化，需要的试验器材包括：烧杯、酒精灯（瑕铆幌约加热装置）、玻璃棒、滤纸、过滤装置、天平等实验器材，根据其不同温度残留的未溶解白糖计算出白糖随温度变化的溶解能力。
分类
白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。
国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。