1、1，裹淀粉。将带鱼都收拾好后，切段，用盐，葱，等腌制半小时左右备用。腌制好后，取出调料。
2、2，容器里撒上玉米淀粉，然后搅匀，每个鱼段都布满薄薄一层淀粉。
3、3，放入食用油，烧到6-7成开，放入鱼段，依据大小，一般1分钟左右可以翻面。