1、中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，
2、将中种粉料倒入碗中混合，
3、加入水，
4、揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。
5、面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
6、次日取出，切成小块，回温1小时。
7、主 面 团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量
8、将主面团粉料倒入面包桶混合，
9、加入中种面团，油，蜂蜜，水。
10、启动和面程序，
11、搅拌至能拉出薄膜，
12、取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。
13、面团长大。
14、小心取出，勿使排气。
15、将两边向中间折叠
16、搓成长约60厘米的长条。
17、将两端分别向不同方向卷起，成S形。
18、移入烤盘。
19、表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。
20、次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。
21、放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
22、放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
