纸杯蛋糕的做法

1、准备40g黄油，隔水软化，我用的开水，温度比较高，软化时间也快点，软化后就和普通食用油一样

3、制作纸杯蛋糕成败与否最关键的就是打发蛋白是否到位。用电动打蛋器打发至泡泡均匀粘稠（打发过程中不要带入水份），然后分次加入白砂糖40g，每次加入都要继续打发，保证白砂糖与之混合均匀，至于打发多久并没有具体规定，只要打发至所有的蛋白液形成一个整体，个人感觉尽可能打发时间加长一点比较好