1、准备好材料，米粉用清水浸软（约20分钟左右）
2、圆椒切条，胡萝卜刨丝，香葱切葱花待用
3、鸡蛋磕到碗里
4、加入盐和几滴生抽，搅成蛋液
5、起油锅
6、倒入蛋液，慢火煎好
7、倒入蛋液，慢火煎好
8、加入圆椒
9、加少许清水，盖上盖，煮2分钟左右，至圆椒变软
10、加入胡萝卜丝，加少许盐，炒至熟
11、盛出
12、起油锅，浸软的米粉
13、加入盐和生抽，生抽不用放太多，翻炒均匀。（盐用料调味，生抽用来提鲜和调色的）
14、加入鸡蛋、圆椒和胡萝卜，翻炒均匀
15、加入葱花，拌匀
16、盛出便可