正宗自贡菜子姜鸭的做法

1、鸭子剁小块（手指头大小，更入味），直接入锅，加水，烧

3、锅里这个样子的时候把水舀起来（后面会用到），汁水烧到清亮，不要昏嘟嘟的（看起来杂质不太多）

5、翻炒，鸭子爆香后放一勺豆瓣酱，继续翻炒

7、翻炒一会儿放小米辣

9、铺姜丝，几十秒后炒匀；再放入适量的盐和味精即可