怎样选个好锅煲靓汤

1、砂锅的错聂庋堀保温性好，虽然加热起来比较慢，但同时散热也慢，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更充分地受热，用温火和小火长时间地微沸腾，容易让汤入味儿。

3、紫砂锅不含任何有害物质，紫砂含铁量丰富，还含多种人体所需的微量元素。铁能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，有利于人体碱性健康体质的形成。

5、但一般用在电磁炉上的金属器皿，如不锈钢、铝质的煲，不如陶瓷器皿烹调的食物那么有原汁原味。