1、提前将腐竹用冷水浸泡一个小时以上，直至没有硬芯，这个时候的腐竹就有软嫩有弹性。将腐竹切成小段，把青瓜和胡萝卜切丝备用。
2、第二步，调制酱汁，一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，半勺五香粉、一勺白芝麻，放入葱花、蒜末还有适量的盐和白糖，分两次淋上热油，最后再加入两勺生抽和一勺香醋搅拌均匀就可以啦！这里不喜欢葱花或者蒜末的小伙伴也可以不放喔！
3、最后，用锅煮开水再放入腐竹，煮30秒左右捞出，放入碗内，再将之前准备好的萝卜丝、青瓜丝和酱汁倒入碗里搅拌均匀就完成一道美味可口的凉拌腐竹啦！喜欢香菜的朋友们也可以放点喔。最后的最后小伙伴们都学会了吗？快点尝试一下吧，有问题的小伙伴也可以留言喔。
