1、首先把五花肉切成两厘米左右的小块儿，切好后把它放到盘子里面，先放一旁备用。
2、把锅烧热，加少许油，油热后倒入适量的冰糖，小火慢慢炒，炒至冰糖融化，继续炒，炒至枣红色，像这样起小泡泡就可以了。把五花肉慢慢的倒进来，然后不停的翻炒，炒至五花肉上色，像这样就可以了，颜色非常的漂亮。然后把五花肉和糖色一起倒入砂锅。
3、提前煮好的鸡蛋下入锅中，用小火翻炒，一定要用小火，大火容易爆，像这样就可以了。把它倒入砂锅里，再加入提前泡好的腐竹，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽提色，再加一瓶五百毫升的啤酒，一大勺黄豆酱，再加入葱、姜和干辣椒，再加入一个卤料包。
4、然后加入清水没过食材，嗯盖上盖子，大火。煮开后转小火煮三十分钟。再关火焖二十分钟。这样做的五花肉非常的软烂入味儿，而且肉质紧实，入口即化，肥而不腻、瘦而不柴，真的是太香了。里面的鸡蛋也是非常的入味儿，好吃。如果在汤汁里泡上两到三个小时，口感会更好。再配上一碗米饭，真的是太香了。腐竹也是吸足了肉的汤汁，非常的下饭、好吃。
