1、河蟹有雄和雌蟹区分，一般选择雄蟹（家里有贵客选用雌蟹），大小在4~5两最佳，挑选蟹脚全的河蟹，相对来说比较新鲜。
2、在蒸锅中加入适量水，把河蟹喝姜片放入蒸盘里，盖紧锅盖。蒸上半个小时左右即可出锅。
3、首先呢掀开河蟹的盖，千万不要丢掉，壳里面有非常营养的蟹黄哦。吃的时候注意有蟹胃藏在里面，不要去咬到，那是非常脏的东西。很多时候，小孩和大人都会讲整个含在嘴里。看到图片标记的位置，记住喽！蟹黄消灭以后，便可品尝蟹肉了。
4、然后我们要去除极其脏的蟹腮，在河蟹的两侧。用手捏掉或者用刀刮掉。注意丫丫在图中标记的位置就是蟹腮。
5、紧接着我们要去除蟹心，这是极其寒性的东西，所以喜欢吃河蟹的女性朋友要特别注意这玩意，不能嚼入口中哦。
6、还剩一个蟹肠了，这个就跟许多动物的肠子一样，非常脏。我们必须去除它，才可品尝蟹肉。蟹肠位于整只河蟹的底部，就是那个“小尾巴”，直接掰去即可。
7、丫丫喜欢原汁原味的河蟹肉，不少朋友喜欢蘸点醋吃也是非常美味的。由于河蟹属于寒性食物，所以在醋汁中加入几丝姜丝能减轻寒性。
8、现在可以尽情的享受河蟹的鲜美了，祝你有一个愉快的用餐时间！