1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用，土豆去皮切滚刀块，不宜太大
2、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻，把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上
3、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可
1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用，土豆去皮切滚刀块，不宜太大
2、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻，把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上
3、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可