红蔻在香料中的作用

1、红蔻可搭配丁香，丁香本身的渗透力，搭配上红蔻的助力，可以赋予食材更为深层的香气，而这种效用在搭配上后香的常用香料，例如砂仁、香砂、草蔻、白蔻、荜菝等时便可以更好的带出回口的香气，也就是常说的后香；

3、以小茴香、良姜、南姜、香茅为主料的配方中，将红蔻用于佐料的位置上，它搭配上莳萝籽。香菜籽、香芹籽、砂仁等香料，则是可以更好的烘托出后香的清新感。