1、豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油，然后下豆角，焯烫2~3分钟左右，7成热时捞起来过凉水。
2、从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末，全部装碗中。
3、磕入鸡蛋，撒入精盐，十三香。
4、加入半蛋壳量的过滤水，充分搅拌均匀。
5、锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液。
6、中小火煎制一面定型后翻面。
7、另外一面煎好后关火，美味即成。
豆角煎鸡蛋的制作方法
时间：2024-10-15 06:31:111、豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油，然后下豆角，焯烫2~3分钟左右，7成热时捞起来过凉水。
2、从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末，全部装碗中。
3、磕入鸡蛋，撒入精盐，十三香。
4、加入半蛋壳量的过滤水，充分搅拌均匀。
5、锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液。
6、中小火煎制一面定型后翻面。
7、另外一面煎好后关火，美味即成。