1、我们首先把佐料准备好，1根大葱切段，老姜、蒜都切片装好，然后把要用的干海椒、干花椒、八角、桂皮、香叶都准备好待用。
3、划好后，我们把它装入一个容器里，放入适量的盐、料酒，放几小段大葱和几片老姜，拌匀腌制20分钟左右。
6、待鸡翅大块皮的那一面煎到金黄的时候，我们就可以翻面了，这面也要煎成金黄的颜色（家里不是不粘锅的，鸡翅最好多多移动， 以免粘锅哦），煎好后放在一个容器里待用。
8、接下来，我们洗锅或者另起锅，放少量的油，油辣后，我们放入豆瓣酱、大葱、老姜、蒜、干海椒、干花椒、八角、桂皮、香叶一起炒，烧出红油，炒出香味。
10、最后我们根据情况放盐放味精，再放一点点糖炒匀后就可以出锅了，如果你家有芝麻的话，最好再撒一些哦。这样，好吃的麻辣鸡翅香锅就做好啦。
