《救荒本草》是明代早期（公元十五世纪初叶）的一部植物图谱，作者是朱橚。
书中对植物茹霭庖褙资源的利用、加工炮制等方面也作了全面的总结。对我国植物学、农学、医药学等科学的发展都有一定影响。
全书分上下两卷，记载植物四百十四种，分为五部：草部二百四十五种，木部八十种，米谷二十种，果部二十三种，菜部四十六种。
流传影响
版本很多，国内现存有十五六种。《救荒本草》原书两卷，永乐四年（公元1406）由作者刊行于开封，该版本已亡佚。嘉靖四年（公元1525）山西太原第二次刊刻，即今流行最古刻本，传刻时分为四卷。
嘉靖三十四年（公元1555）开封人陆东又根据第二次刻本重刻，然误认为此书为周宪王即朱橚之子朱有炖所著。徐光启曾把本书合文收入他的《农政全书》荒政部分。在本书影响下，明清两代先后有十部救荒著作问世，如王西楼《野菜谱》、周覆靖《茹草编》、鲍山《野菜博录》等，《救荒本草》的内容被大量摘引。本书对今天野生植物的开发利用也有一定参考价值。
1959年中华书局据嘉靖四年刻本影印出版。日本享保三年（公元1716）和宽正十一年（公元1799）两次重刻。美国植物学家李德（A.S.Lead）在《植物学简史》（1972）中赞誉《救荒本草》绘图精细，超过当时欧洲的水平。英国药物学家伊博恩（Bernard E.Read）将本书译成英文。本世纪40年代日本出版的食用植物书籍仍在引用本书。