1、草虾去壳，留虾尾，放入冰水冰镇一会，炒出来更有弹性；
3、冰镇好的虾仁改刀，虾背上切三刀，放一点盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆；
5、油温上来，飞过水的虾倒进油锅，滑一下油，这样做出来的虾又脆又爽
