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如何自制调和油

时间:2024-11-16 17:36:43

1、搭配1:1份大豆油+1份橄榄油+0.4份亚麻籽油制作方法:大豆油饱和脂肪含量约15%,含有少量亚麻酸(6.7%),适合炖煮菜肴。将豆油、橄榄油(或茶籽油)、亚麻籽油,按照上述比例倒入小油壶中(如带刻度的限油壶)混匀。营养成为:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是分别为0.14:1:1:,其中亚油酸与亚麻酸的比例约为4:1。

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2、搭配2:2份花生油+0.4份橄榄油+0.4份亚麻籽油制作方法:花生油的油酸含量为40%,是橄榄油和茶籽油的一半,其风味和耐热性不错,日常食用较普遍。按照上述比例混合。也可以用1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亚麻籽油和1份橄榄油(或茶籽油)进行配比,脂肪酸比例也比较合理。营养成份:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是分别为0.5:1:1:,其中亚油酸与亚麻酸的比例约为4:1。

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3、搭配3:1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油还可以选用更多品种的油,这个方案配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.32:1:1,其中亚油酸与亚麻酸的比例比较接近4:1。这个比例也比较合理。

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