爆炸滑嫩的西兰花豆腐虾仁蒸蛋

1、西蓝花掰成小朵，用盐水浸泡。虾去头去虾线，内酯豆腐我用了3小块

3、鸡蛋加白开水加盐打散，撇去浮沫。提醒一句，内酯豆腐也会出水的，所以水量根据自己平常喜欢的比例来调整吧。我喜欢吃水水嫩，蛋羹在勺子里会颤抖的那种，常用蛋液和水的比例大概是1:1.5左右。

5、我喜欢用中小火蒸蛋羹，蒸出来蛋表面光滑，切开里面也几乎没有气泡。