1、将鸭锁骨清洗干净
2、用刀从中间剁开（也可以整只不剁，我是方便后边的操作）
3、切好的鸭锁骨
4、弄平锅底（我用我蒸馒头的大蒸锅）
5、倒入一半的葱段和姜片
6、放入料酒、没过鸭锁骨的凉水，翻拌开火煮（煮开锅，将沫沫撇出去）关火
7、将焯水的鸭锁骨用清水清洗干净，沥干水分
8、准备所有的食材，来个大合影
9、将葱、姜、冰糖、花椒、麻料、干辣椒、桂皮、香叶铺在锅底。
10、摆上鸭锁骨
11、将老抽、生抽、白酒、啤酒倒入锅里（所有调料汁至少要到鸭锁骨的一半位置）如果觉的水少，可以加啤酒，不要加水，盖开锅盖。
12、开锅后，用铲子将鸭锁骨翻拌，让每一个鸭锁骨都沾上汤汁，盖开锅盖然后煮5分钟，此时可以转中小火
13、然后来回炒一遍
14、然后收汤汁之前，隔几分钟来回炒一次
15、最后收汤汁，关火。让鸭锁骨在锅里置凉，更入味。
16、开吃，被香味征服了。
17、替你们尝尝，味道还真不错！不次于什么绝味、周黑鸭！
