1、首先将买回的猪腿肉以温水洗净，沥干水份，肥瘦分开切丝，生姜洗净切丝，蒜瓣、干辣椒洗净切碎。
2、嫩青椒去蒂留辣椒仔更有味，洗净切小长条状，备用。
3、锅洗净烧热，放入肥肉丝，小火慢炒，炒出油来，再放入蒜瓣、姜丝碎、干辣椒，炒香。
4、再放入瘦肉丝，大火翻炒3分钟，加入酱油，适量的盐、料酒，此时肉香味弥漫了整个厨房。
5、再加入切好的青辣椒，继续大火翻炒，一分钟左右，青椒差不多熟啦。
6、关掉火源，倒入适量的鸡精，（也可以加点香芯扈哑蛘葱）翻炒两下，让鸡精融化拌匀，装盘。刚出锅的，味道更好，赶快品尝吧!保证你久久不能忘怀！哈哈
