四川名菜水滑肉

1、码肉条加入盐，鸡精，老抽，抓上劲，加水少许，打进肉里，再加入鸡蛋清继续抓匀，放入芡粉即可

2、温水下肉滑熟，刚起鱼眼睛泡就下，放入半开的水中别搅动。大火至水开后用勺滑开，不要剧烈翻搅，肉条变白汆熟捞出控干水备用

3、西红柿切滚刀，坐锅道油下姜葱炒，到入西红柿炒个下，加水煮开

4、加盐，鸡精，胡椒面（这里没有加）烧熟，装盘，到干净油，下尖椒蛋子炒熟，泼再肉上面