1、选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥
3、热锅热油，爆香葱蒜
5、开小火，汤汁沸腾后，撇去浮沫，小火炖，收汁出锅前点少许老抽上色即可
