眉州东坡肘子的做法

1、肘子用冷水浸泡两个小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。捞出明火烧蝮舟湛搁至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。

3、凉水再浸泡一小时后吗，放入锅中炖煮三个半小时。

5、捞出炖好的猪肘摆盘，浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。