1、把买回来的牛杂洗干净然后在水里浸泡大约5小时，每隔一个小时换水一次。
2、牛骨去浮沫，熬汤。
3、下入老广记特有的香料调料包大火烧开，加入牛杂，转小火焖煮至5-6小时。
4、起汤，加入香菜等即可享用。