麻辣藕片吃起来口感脆爽，麻辣可口开胃。是一道非常好的下开胃菜，也是一道不错的下酒菜。那么要怎么做呢？现在看以下步骤。
食材
藕片 约400g
辣椒酱 约1勺
干辣椒碎 约20g
花椒 15粒
葱末 约50g
菜籽油 约20g
酱油 约30g
1、准备好食材
藕切成片状，我用的是大葱，小葱也是可以的，小葱会更好。大葱切碎。辣椒和花椒用量根据个人口味。2、倒入菜籽油
锅热了以后，把油倒入锅内，接着放入花椒，因为油比较热，花椒放进去一会就烧焦了。所以稍等片刻就把花椒捞出扔掉。3、把藕片倒入锅内
花椒捞出扔掉后，就可以把藕片倒入锅内了。然后进行翻炒让藕片遇下油。炒到藕片都有点浸入油了，提示不要去炸藕片。就像炒菜那样炒藕片就可以了。4、倒入酱油
翻炒约1分钟的样子，把酱油倒入锅内。倒酱油的时候你最好先尝一下酱油的咸度。这时你放的时候心里才会有数。然后进行翻炒。5、倒入一碗水
翻炒约2分钟的样子倒入一碗水，把锅盖盖上煮。6、约2分钟后放入辣椒酱
这时你可以尝尝菜的咸淡，淡了的话现在再继续放酱油。如果咸了就只能在加点菜（青菜也是可以的）在里面冲淡味道。然后麻辣味可以放重一点。放味精和糖冲淡味道其实不太好，味道会有点怪。味精放吃多了对身体也不好。最后盖上锅盖继续焖煮。7、约3分钟的样子放入葱末和干辣椒碎
首先你要尝一下藕片有没有熟，喜欢吃的软一点的就多焖一会，喜欢吃的脆一点的熟了入味就可以了。8、可以起锅了
葱花和辣酱碎放入后翻炒后就可以盛入碗内了。香喷喷的麻辣藕片就做好了。注意事项
在焖煮的时候注意看着别把水烧干了，然后把藕片也烧糊了。
我切的藕片偏厚，所以水稍微多一点然后煮的时间就一点。藕片切的薄就容易熟。
祝您好胃口，天天开心：）