1、把所需食材准备好，鱼提前用盐、花椒少许、料酒腌制半个小时
2、番茄洗净切块——泡萝卜（酸菜)切厚片——泡姜切片——大蒜剥好洗净用菜刀轻轻拍一破（方便炒的时候香味更容易出来)
3、芹菜香葱切断备用
4、接下来就是炒料 热锅下油（我用的是玉米油一半猪油一半） 待油温升高放入事先准备好的香料，然后加入步骤2中准备好的配料一起翻炒，翻炒至2分钟左右香味出来后加入百香果、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量（这个根据个人口味咸淡加）、味精适量。炒好加入清水（只要没过鱼即可），把准备好的芹菜段和香葱段放进去一起熬。 在熬汤的过程中鱼里加入淀粉搅拌（切记淀粉不用太多）
5、待汤煮开先加入鱼头然后是鱼骨和鱼泡部分最后加入鱼片，大火煮至5分钟即可出锅
6、最后装盆洒上葱段就好了
