1、将猪肉洗净剁馅（两斤肉大概十个球左右） 可以用五花肉，肥保富驺和瘦相间的肉比较好吃更香，肉丸也会有弹性。我买的猪肉打馅，肥肉太少。专门买了块肥五花一起剁里。
3、将肉馅放入容器内，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，蚝油，酱油，老抽适量（大概三四调料勺）。顺着一个方向搅拌均匀。
5、搅拌上劲儿后，开始摔打肉馅。多摔打会使肉丸更筋道，有弹性，口感更好。（肉馅太多可分批摔打，或者用手抓出一个肉丸的量，用左右手在手掌上摔打肉丸）
7、此时的肉丸还没熟，要炖约一小时左右。上砂锅！（没砂锅的用炒锅、电饭锅都可以犬匮渝扮）。 西面我垫了白菜做配菜，这个可以根据自己喜好放。加葱段姜丝，老抽，料酒。大火煮开，小火慢炖一小时。
